المكوّنات
زبدة مذوبة – بحسب الحاجة
عجينة فيلو مقطّعة إلى شرائح رفيعة – ورقة
بيض مخفوق – ملعقة ونصف كبيرة
سكر – ملعقة ونصف كبيرة
لتحضير الكاسترد:
مسحوق الكاسترد – ملعقة ونصف صغيرة
سكر – 3 ملاعق كبيرة
حليب – كوب وربع
فانيليا – ربع ملعقة صغيرة
زبدة – 25 غرام
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة. إفردي ورقة زبدة على صينية فرن.
2- إدهني الجهة الخارجية من قوالب الفطائر بالزبدة. ضعيها على صينية وأدخليها إلى الثلاجة لـ5 دقائق. أخرجي الصينية من الثلاجة. إدهنيها بالمزيد من الزبدة وأعيديها إلى الثلاجة.
3- خذي شريحة من عجينة الفيلو. بدءاً من الطرف المدبب للقالب، لفّي شريحة عجينة الفيلو بشكل لولبي حتى يتغطى بالكامل. أحرصي على تداخل الشرائح قليلاً كما في الصورة.
4- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات. ضعي الأقماع على صينية الفرن واخبزيها لـ15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
5- أخرجي الصينية من الفرن. أتركي الأقماع على حرارة الغرفة لـ10 دقائق. عندما تبرد، أخرجي القوالب من الأقماع.
6- ضعي مسحوق الكاسترد، السكر والفانيليا في قدرعلى حرارة متوسطة. أضيفي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
7- أتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ويتماسك مع التحريك من وقت الى آخر.
8- أبعدي القدر عن النار. أسكبي مزيج الكاسترد في الأقماع وضعيها على صينية. ادخليها الى الثلاجة حتى تجمد ثمّ قدميها.