أرز – كوب ونصف

بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم – فصّان

نعناع مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – 3 أكواب ونصف

طماطم حجم متوسط، مفرومة فرماً ناعماً – 3

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

سبع بهارات – ملعقة صغيرة

لتحضير الصلصة:

دبس الرمان – نصف كوب

زيت زيتون – كوب

عصير ليمون حامض – ثلث كوب

طريقة العمل

1- في قدر على حرارة متوسطة، إغلي كمية وافرة من الماء وأضيفي ورق العنب. أسلقي ورق العنب لـ20 دقيقة ثمّ صفّيه وضعيه في طبق جانباً.
2- ضعي الأرز في وعاء واغمريه بالماء الفاتر. أتركيه جانباً لـ30 دقيقة ثمّ صفّيه جيداً من الماء.
3- أضيفي البصل، الثوم، النعناع، البقدونس والطماطم. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والسبع بهارات. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
4- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من مزيج الحشوة في وسط ورقة عنب. أغلقي هذه الأخيرة من الجهتين ولفّيها حتى تحصلي على شكل رول وضعيها في قدر.
5- أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية مع الحرص على رصّ الأوراق المحشية جيداً حتى لا تتسرب الحشوة خلال الطبخ.
6- في وعاء، ضعي دبس الرمان، الزيت وعصير الليمون الحامض. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثمّ اسكبيه فوق ورق العنب.
7- غطّي القدر وضعيه على نار مرتفعة لـ30 دقيقة. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واطهي المزيج لـ30 دقيقة إضافية حتى تمام النضج.